Hello tout le monde !
Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec cette délicieuse recette de petites tuiles super faciles à réaliser. Pour cette recette, je me suis aidée de la recette des cigarettes issue de ma Bible de la pâtisserie, celle de l’école Ferrandi. C’est vrai qu’au début j’avais décidé de réaliser des cigarettes mais la formation de biscuits de ne s’étant pas passée comme prévu, j’ai décidé d’en faire des tuiles pour voir ce que ça donnerait. Restant un peu sur ma faim après la formation de ces tuiles, j’ai décidé de faire fondre un peu de chocolat pour donner des tuiles au chocolat. Une recette parfaite pour utiliser des blancs d’oeufs !
Ce qui est important dans cette recette, c’est d’avoir du beurre pommade et de ne pas trop mélanger l’appareil une fois la farine incorporée. Il faut donc en plus de cela, bien avoir tamisé les poudres au préalable. Pour avoir du beurre pommade, l’idéal c’est de le sortir du frigo bien avant de commencer la recette, mais vous pouvez aussi utiliser la technique rapide : couper le beurre en gros cubes, le faire fondre au micro-onde à puissance minimale pendant une minute, mélanger le tout, remettre à fondre si besoin, jusqu’à obtenir la consistance désirée, c’est-à-dire une sorte de pommade justement, tout en surveillant pour ne pas avoir du beurre fondu. Lire la suite
AdèlePomme 