Croquettes pommes de terre et jambon

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter une délicieuse recette de croquettes de pommes de terre et jambon qui, j’en suis sûre, plaira aux petits comme aux grands. J’ai eu envie de réaliser ces croquettes pour faire plaisir au grand enfant qui vit avec moi. Eh bien je suis heureuse de vous dire qu’elles lui ont plus que plu et à moi aussi par la même occasion. Je vous laisse donc découvrir cette délicieuse recette sans plus attendre !

Pour 15 croquettes – pour 5 personnes environ :

• 350 g de pommes de terre Bintje (environ 15 petites pommes de terre)
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d’oeufs + un oeuf entier
• 2 tranches de jambon
• un peu de farine
• 90 g de chapelure
• 1 càs d’huile d’olive
• huile de friture
• sel, poivre
• noix de muscade

1. Pour commencer, éplucher puis faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les passer au presse-purée.
2. Puis, couper les tranches de jambon en tout petits morceaux.
3. Dans un bol, mettre la purée de pommes de terre, le jambon, le beurre coupé en tout petits cubes, les deux jaunes d’oeufs. Mélanger le tout.
4. Assaisonner : sel, poivre, noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Puis former des boules de pâte et les déposer dans une assiette. Puis les aplatir légèrement et les fariner des deux côtés.
6. Dans un bol, mettre la chapelure. Battre dans un autre bol l’oeuf avec l’huile d’olive.
7. Passer chaque boule aplatie dans le bol avec l’oeuf, puis dans la chapelure. Réserver et faire de même avec toute la pâte.
8. Dans une sauteuse, y faire chauffer l’huile de friture.
9. Faire frire les croquettes sur feu moyen à fort pendant une minute de chaque côté.
10. Sortir sur du papier absorbant et saler en fin de cuisson.

Accompagner de quelques feuilles de salade verte.

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